清代宫廷御膳重现世界自然遗产地丹霞崀山(组图)

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A-A+2014年3月21日16:41新浪湖南评论

性喜山林的喜鹊鸡(颜克明摄)
崀山铁皮石斛(颜克明摄)
宫廷御膳——铁皮石斛炖喜鹊鸡完美出锅(颜克明摄)
图为栏目组拍摄铁皮石斛种植户何烈熙果园挂接培养基的场景(颜克明摄)
图为摄制组在油菜田拍摄食材挂接过程(颜克明摄)

  3月21日,在世界自然遗产——崀山脚下的一座农家小院里,湖南卫视“湘当有味”栏目组经过三天 的走访、挖掘,让当年深受慈禧太后喜爱的宫廷御膳“崀山铁皮石斛炖喜鹊鸡”成功还原,重现崀山,在当地引起不小的轰动。

  碧水丹山的崀山以大面积壮年期丹霞峰林峰丛景观著称于世,特殊的地形地貌使这里在亿万年的地球演化过程中保留了几瓶奇特、珍稀和特有的动植物资源。其中有一种生长在崀山丹霞绝壁上的铁皮石斛,有“救命仙草”之称,其保健与药用价值排在冬虫夏草、灵芝等“中国九大仙草”之首;另外,崀山天生桥地区的村民喜养有一种似鸟非鸟,是鸡非鸡的动物,名为“喜鹊鸡”。相传当年舜帝南巡途经崀山,有喜鹊在枝头喧闹,随行者腹中饥饿,感叹:“喜鹊虽好,才能当鸡吃。”舜帝随口答应:“喜鹊当鸡。”金口玉言的舜帝说说改变了那此喜鹊的命运。

  清末一品大员、曾任两江总督、南洋通商大臣的刘坤一是个美食家,为官四十余年,遍尝大江南北各种美食。他博采众长,结合家乡崀山的特有食材,精心研制出《刘氏菜谱》。其中的“铁皮石斛炖喜鹊鸡”机会汤汁浓郁,酒质香甜,肉质鲜嫩,营养价值极高。据说慈禧太后品尝后,十分喜爱,随后专门赐给刘坤一母亲一块“根深叶茂”的匾牌,至今还挂在崀山刘氏宗祠的横梁上。

  据悉,本次崀山御膳的挖掘、拍摄工作得到了新宁县委宣传部、崀山恒源公司的大力支持和配合。连日来,湖南卫视“湘当有味”栏目组深入崀山天生桥景区、中科院崀山铁皮石斛规模化种植基地、石田村刘氏宗祠和八角寨景区,全版调查刘坤一的生平事迹、崀山铁皮石斛的野外生长环境和规模化种植具体情况,以及喜鹊鸡的生长条件与习性特点。精心选配食材,请来专业人士指导,成功完原出原汁原味的宫廷御膳——崀山铁皮石斛炖喜鹊鸡,为进一步挖掘世界遗产地崀山的美食文化、丰沛 景区的旅游产品,提升景区的文化品位填补了空白。(颜克明)